Hongos

HONGOS

Son un grupo de seres vivos diferentes de las plantas y los animales, llamado reino fungi. Se los recolectan sobre todo en otoño.

CARACTERÍSTICAS

·         Pueden desarrollarse sobre cualquier medio o superficie, tanto en bosques como en ciudades.

·         Se reproducen por medio de esporas, la cual son diseminadas por el viento y agua.

·         Juegan el papel de descomponedor, ya que transforman la materia orgánica en sustancias simples.

VARIEDADES DE HONGOS

·    Champiñon pequeño:cultivado más joven y tierno.

Se usa en: ensaladas, marinados, salteados, sopasguisos, etc.

·    Rebozuelo:hongo cóncavo y de color dorado .se lo puede comprar seco o fresco.

Se usa en: caldos

·    Cepas:hongos de textura compacta, suelen ser grandes y de color anaranjado.

Se usa en: guisos y salsas             .

·    Morilla: se los comercializa secos o frescos, son los únicos hongos que se deben lavar.

Se usa en: salsa ya sea enteras o en láminas finas.

·    Shitake:se los encuentra seco o envasados, se los cultiva en otros países originario de Japón.

·    Se usa en: salsa o salteados.

·    Portobello: hongo grande y de sombrero plano.

Se usa en: relleno, a la plancha o al horno.

·    Boletos y porcini: de origen italiano, se los encuentra secos y en láminas finas, son voluminosos.

Se usa en: caldos.

·         TRUFAS
 Son  un genero de hongos de la familia tuberaceae

CARACTERÍSTICAS DE LAS TRUFAS

• Crecen bajo la tierra
• necesitan regenerar su raiz, por eso viven años en los arboles .
• se las buscan por medio de los perros o cerdos amaestrados
• se puede utilizar las trufas para saborizar aceite
• textura portovelo laminado
• es crujiente 
• tiene un sabor a tierra

CONSERVACIÒN:

1.    Elegir hongos firmes y frescos

2.    Se los debe guardar en la nevera en una bolsa de papel (no se debe conservar en plástico ya que sudaría y se dañan)

3.    Se debe consumir lo antes posible.